夏季限定でご提供している「季節のフルーツパフェ」。今年の主役は宮崎県産の完熟マンゴーです。仕入れの様子から盛り付けまで、パティシエのこだわりをご紹介します。
果物は「その日いちばん」を仕入れる
当店の果物は毎朝市場で仕入れています。マンゴーは香りと弾力で食べ頃を見極め、提供の2時間前にカットすることで、いちばん美味しい瞬間をお届けしています。
甘さは素材にまかせる
パフェに使うクリームは甘さ控えめ。完熟マンゴーの甘さを主役にするためです。底に忍ばせた自家製ココナッツブランマンジェとの相性もぜひ味わってみてください。
数量限定のため、確実にお召し上がりいただきたい方は事前のご予約がおすすめです。